운영 실무3분 읽기

꽃다발 가격, 어떻게 정할까 — 원가에서 판매가까지

"5만 원짜리 꽃다발"의 5만 원은 어떻게 나온 숫자일까요. 재료비만 보면 안 되는 이유와, 로스와 인건비까지 넣어 가격을 잡는 방법을 정리했어요.

가격을 물어보면 대부분 이렇게 답해요. "재료비의 세 배 정도요." 틀린 방법은 아닌데, 이걸로는 왜 열심히 팔았는데 남는 게 없는지를 설명하지 못해요.

배수로 정하는 방식이 위험한 이유는 계산에서 빠지는 게 있기 때문이에요.

재료비만 보면 안 되는 이유

꽃다발 하나에 들어간 꽃값이 15,000원이라고 해봐요. 여기에 실제로는 이런 것들이 더 붙어요.

포장 자재. 포장지, 리본, 띠지. 하나에 2~3천 원은 우습게 나가요.

버린 꽃. 이게 제일 커요. 10만 원어치를 떼왔는데 2만 원어치를 버렸다면, 실제로 판 8만 원어치가 그 2만 원을 짊어져야 해요. 로스를 계산에 안 넣으면 재료비를 과소평가하게 돼요.

시간. 꽃다발 하나 만드는 데 20분이 걸린다면 그건 공짜가 아니에요. 사장님 인건비예요.

가게 유지비. 월세, 전기, 인터넷, 냉장고. 꽃을 하나도 안 팔아도 나가는 돈이에요.

남는 게 없다고 느껴지면, 대개 버린 꽃과 내 시간이 계산에 빠져 있어요.

로스율은 가게마다 다르지만, 자기 가게의 숫자를 아는 게 먼저예요. 감으로 "좀 버린다" 하지 말고 한 달만 재보세요.

계산은 간단해요.

실질 재료비 = 사용한 꽃값 ÷ (1 − 로스율)

로스율이 20%면 15,000원짜리 꽃의 실질 부담은 약 18,750원이에요. 3,750원이 조용히 사라지고 있던 거예요.

5만 원짜리 꽃다발을 예로 들면 이런 구조가 돼요. 숫자는 가게마다 다르니 틀 자체만 보세요.

중요한 건 직접 원가 아래 세 줄을 비워두지 않는 것이에요. 여기를 0으로 두면 "팔면 팔수록 바쁘기만 한" 상태가 돼요.

월세와 공과금을 합쳐 월 150만 원이 나가고, 한 달에 100건을 판다고 해봐요. 한 건당 15,000원이 고정비 몫이에요.

이 숫자를 알고 있으면 판단이 달라져요. 직접 원가 21,250원짜리를 3만 원에 팔면 남는 것 같지만, 고정비 15,000원을 얹으면 실제로는 밑져요.

매번 계산하면 상담이 느려져요. 대신 가격대별 표준 구성을 만들어두는 게 실용적이에요.

이렇게 정해두면 손님한테 설명하기도 쉽고, 시장에서 살 것도 명확해져요. "5만 원대에 뭘 쓴다"가 정해져 있으면 그 꽃을 사면 되니까요.